توصلت دراسة قطرية حديثة إلى أن تناول الأطعمة عالية المعالجة يمكن أن يضعف حاسة الشم. أجرى الباحثون الدراسة على الفئران ووجدوا أن استهلاك الأطعمة عالية المعالجة قصير المدى يمكن أن يؤثر على استقلاب المخ وحاسة الشم لدى الفئران. قام الفريق بإجراء تجارب شاملة لفهم هذا التأثير من خلال اختبارات سلوكية وتمثيل غذائي وتسجيلات لحاسة الشم وقياس التنفس وتحليل الحمض النووي. يرى الباحثون أن هذه النتائج تذكرنا بالتأثيرات الضارة والسريعة التي يمكن أن تحدثها الأطعمة المصنعة على النظم البيولوجية وتسلط الضوء على المخاطر المحتملة المرتبطة بتناول الأطعمة المعالجة على المدى القصير. ويعتبر الدكتور لويس سارايفا هذه الدراسة دعوة للانتباه وتؤكد على أهمية الاهتمام بالأطعمة المصنعة وتأثيرها على وظائف المخ والسلوكيات.
توضح هذه الدراسة أن استهلاك الأطعمة عالية المعالجة، حتى لفترة قصيرة، يمكن أن يؤدي إلى تشوهات شمية ودماغية مبكرة، مما يؤثر على الخيارات الغذائية ويزيد من احتمالات الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي. يرى الباحثون أن هذه الدراسة تحمل معنى قويًا لأهمية الأطعمة المصنعة وتسلط الضوء على الأخطار المترتبة على استهلاكها حتى على المدى القصير. يشددون على أن الأغذية المصنعة أصبحت جزءًا أساسيًا من العديد من الأنظمة الغذائية المنزلية.
وبناءً على هذه النتائج، يعتبر الباحثون أن هذه الدراسة ستؤثر على المبادئ التوجيهية الغذائية وسياسات الصحة العامة واتجاهات البحث المستقبلية في مجال التغذية وعلم الأعصاب. تعد هذه الدراسة إضافة مهمة للأدبيات الموجودة حول التأثيرات الصحية للأطعمة المصنعة وتثير العديد من الأسئلة حول الخيارات الغذائية في المجتمع الحديث.
